Баварский хлеб насущный: пиво Ayinger и булочки от Фрица

By | 2017-11-25T10:36:52+02:00 15 октября 2017|Categories: Без категории|
  • “Аппетитная” прогулка по центру для гурманов и просто любителей вкусно поесть

Деревушка Aying на юго-востоке от Мюнхена ассоциируется у многих прежде всего с пивом: здесь находится одна из самых современных пивоварен не только Баварии, но и Европы, способная конкурировать по качеству пива и популярности с шестью крупными мюнхенскими “брэндами”: Augustiner, Paulaner, Hofbräu, Hacker-Pschorr, Löwenbräu и Spaten. Компания Ayinger не удостоена, правда, чести представлять свою продукцию на Октоберфесте (поскольку расположена за пределами баварской столицы), но знатоки не прочь сесть на электричку и проделать долгий, однако весьма живописный путь до конечной станции линии S7, а потом еще протопать пешком, чтобы насладиться свежесваренным напитком в самой пивоварне или в ресторане Ayinger Bräustüberl. Здесь можно попробовать сорта, которые вы с трудом найдете в Мюнхене, например, Altbairisch Dunkel oder Urweisse, а к столетнему юбилею пивоварни в 1978 было выпущено так называемое “пиво века  (“Jahrhundertbier”), ставшее визитной карточкой Ayinger. Загляните на страничку пивоварни и гастхофа: обнаружите много интересных мероприятий, но самое интересное, пожалуй, – это семинары по пивоварению. Под руководством “пивного” сомелье вы можете сами создать свой хмельной шедевр (“занятия” групповые, запись заранее) и через несколько недель приехать забрать его!

… А по соседству с пивоваренным заводом находится пекарня “Fritz Mühlenbäckerei”, производящая наивкуснейший экологически чистый хлеб. Основанная в 1987 и снабжавшая уже тогда выпечкой первые био-магазины Мюнхена, она шесть лет назад переехала на окраину и буквально в чистом поле построила настоящий шоу-рум с восьмиэтажными чудо-печами: наблюдать за работой пекарей можно с галереи здания. Концепция “Фрица” – полный отказ от применения хлебопекарных улучшителей и добавок. Здесь не стремятся ускорить процесс производства, напротив, хлеб наивысшего качества     достигается, если тесто “настаивается” минимум 24 часа! Большинство сортов хлеба —  безглютеновые и/или безлактозные. И неверно, что хлеб, изготовленный без клейковины, черствеет на следующий день! Продукция от “Фрица” остается свежей в течение нескольких суток. А вкус, аромат и разнообраие! И названия видов хлеба: Brot der Essene, Quinoa Amaranth и самый, пожалуй, необычный и вкусный — Sportler-Brot со свежей морковью и тыквенными семечками; изготовленные вручную „брецели“ и кондитерские изделия: сейчас, например, настало время традиционной “Weihnachtsbäckerei”-  безглютеновых пряников (Lebkuchen) с арахисом, миндалем, кокосом или грецким орехом. В Мюнхене есть филиал “булочной Фрица”. Кроме того, его продукцию можно купить во многих био-супермаркетах (адреса см. на сайте пекарни). А если все-таки доедете до Айинга – имеет смысл, пивоварня-то тоже рядышком! – имейте в виду, что магазин открыт только по субботам (с утра) и четвергам (после обеда).

Маргарита Кель, ваш гид по Мюнхену и Баварии

контакт